葛武鹏

博士，教授，博士生导师。

主要从事乳及乳制品科学研究。兼任陕西省奶山羊产业技术体系乳品加工的岗位科学家；陕西省奶山羊技术创新与产业发展联盟产品开发岗位科学家；陕西省质量技术监督局科学技术委员会NQI_S专业委委员；陕西省食品科学技术学会理事；陕西省标准化协会理事长。
主持开发了20多项新产品、新技术，获得实用新型专利1项，2项获西安市优质产品称号，2项通过辽宁省省级鉴定，多次参加乳业及食品添加剂技术交流及研讨国内国际会议，精通乳业加工前沿技术。2009年4月获得工学博士学位。主持省部级科研项目10多项，发表科研论文40多篇，先后在Journal of dairy science、Food control、Trends in food science and technology、Dairy Science&Technology等国际期刊发表SCI论文8篇。2009年以引进人才方式充实西北农林科技大学师资队伍，主要讲授发酵食品工艺学、畜产食品工艺学、食品感官评定、食品工程技术及工艺管理案例分析等课程，获人才引进专项资金支持。当前主要研究牛、羊乳及乳制品科学基础研究，以及功能性乳制品的加工核心技术的研究。